Какво представлява безглутеновата диета?
Преди да се заемем с безглутеновата диета, нека се отделим няколко реда за главния виновник. Глутенът е специфичен вид протеин,такъв, който няма да намерите в месото или яйцата. Вместо това глутенът се среща предимно в пшеница, ръж и ечемик. Да живееш без глутен означава да избягваш тези зърна. Безглутеновата диета е от съществено значение за повечето хора с алергии към глутен или цьолиакия, състояние, което причинява чревни увреждания, при приема на глутен.
Червени флагове
Хората на безглутенова диета се нуждаят от остро око за етикетите. Някои съставки са очевидни, като пшеница, пшеничен глутен, ечемик или ръж. Но някои храни имат „скрит“ глутен. Два термина, които трябва да се следят, са малц (който е направен от ечемик) и хидролизиран растителен протеин (често съдържа пшеница). И докато овесът не съдържа глутен, също може да засили симптомите, включително коремна болка, подуване на корема и диария.
Сбогувайте се с хляба (в повечето случаи)
Може би най-трудната стъпка в диетата без глутен е да се сбогувате с хляба, какъвто го познавате – това включва бяло брашно, пшеница, и ръж. Също така извън границите са гевреци, кроасани, хамбургери, кифли – разбирате идеята. Да, дори пица. Но не се отчайвайте. Има алтернативи.
Безглутенов хляб
Много магазини за здравословни храни и някои големи супермаркети вече предлагат безглутенови продукти, включително асортимент хляб. Те често се правят с оризово или картофено брашно вместо с пшенични продукти. Просто проверете етикета, за да се уверите, че се пише „100% без глутен“.
Много от зърнените закуски съдържат глутен
Традиционните зърнени закуски са друга жертва за хора, които се хранят без глутен. Прочетете списъка на съставките и избягвайте зърнени култури, съдържащи пшеница, ечемик, ръж или малц.
Насладете се на зърнени култури от царевица и ориз
Зърнените храни на базата на царевица и ориз са добри алтернативи за закуска, но е важно да се четат внимателно етикетите, тъй като някои може да съдържат и малц. Може да искате да проверите секцията за здравословни храни на вашия супермаркет за продукти без глутен.
Нов поглед над пастата
Вярно е, без значение каква е формата или името, повечето макаронени изделия са направени от пшеница. Така че трябва да избягвате обикновените спагети, макарони и т.н, когато сте на диета без глутен. Вместо това потърсете паста, приготвена от ориз, царевица или киноа.
Ориз и картофи
На безглутенова диета сте? Кажете здравей на ориза и картофите. Можете да ги нагласите с почти всичко. Все още ли жалеете за загубата на любимата ви паста? Ето една тайна: Когато наистина желаете купа спагети, е възможно да намерите паста без глутен – просто помислете за оризови спагети.
Повечето крекери са направени от пшеница
Проверете етикета на съставките и ще откриете, че повечето бисквити имат пшеница като една от основните им съставки. Вашата мисия? Намерете алтернативно място за любимите си сирена.
Надхитрете глада с оризови торти
Кой се нуждае от крекери, когато оризовите сладкиши и царевичните чипсове могат да приемат всякакви видове спредове и сосове? Друга хрупкава закуска без глутен: пуканки.
Пазете се от панираните храни
Проверете съставките, но хрупкавото покритие върху повечето пилешки хапки и рибни пръчици обикновено се прави от пшенично брашно.
На кого му липсва панировката?
Не е нужно да скривате сочните прелести на прясно пиле, риба и говеждо месо под купчина хляб. Консумирайте чисто месо без добавки и ще се храните правилно . Имайте предвид, че хот-догът и месото от деликатеси се обработват, затова проверете съставките за добавки, които могат да съдържат глутен.
Избягвайте повечето бисквитки и сладкиши
Докато безглутенова диета няма да включва повечето традиционни сладкиши, пайове, бисквити и други удоволствия – които са приготвени с пшенично брашно – все още има много алтернативи.
Бирата съдържа глутен – кой e предполагал?
За съжаление за феновете, повечето бири се правят с ечемичен малц. Макар да има някои бири без глутен, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар или диетолог дали са безопасни за Вас.
Наздраве! Виното е позволено
Виното и алкохолът обикновено са без глутен, така че все още можете да вдигнете чаша и да предложите тост, независимо от случая.
Има толкова много неща, на които можете да се насладите
Заедно с виното, картофите и ориза има още по-вкусни храни и напитки, които са безопасни, за да се насладите на диета без глутен, като яйца, риба, месо, плодове, зеленчуци и млечни продукти. Малка забележка: Когато използвате замразени или консервирани плодове и зеленчуци, проверете за добавки, които могат да съдържат глутен. Същото се отнася и за топените сиренa и oвкусените кисели млека.
